Préparer les frites de patate douce

• Éplucher les patates douces et les couper en frites régulières.
• Les rincer puis bien les sécher dans un torchon.
• Dans un saladier, mélanger les frites avec l'huile, la fécule, le paprika, le sel et le poivre.

Cuire les frites au four

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Étaler les frites en une seule couche sur la plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce maison

• Mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, le jus de citron et l'ail écrasé.
• Ajouter la ciboulette ciselée et rectifier l'assaisonnement.

Servir

• Servir les frites bien chaudes avec la sauce maison.