Mélanger les ingrédients

• Mettre les petits suisses dans un récipient pouvant être versé.
• Ajouter le lait de chèvre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la présure et mélanger brièvement.

Remplir les pots

• Verser la préparation dans les petits pots de la yaourtière.
• Bien les remplir : la quantité est prévue pour cette machine.

Lancer la fermentation

• Placer les pots dans la yaourtière.
• Sélectionner le programme 3 (fromage blanc / faisselle) et lancer.

Égoutter le petit-lait

• À la fin du programme, égoutter le petit-lait accumulé au fond à l'aide du petit panier.
• Fermer les pots et réserver au réfrigérateur.
• Égoutter le petit-lait le plus souvent possible jusqu'à obtenir la texture souhaitée (environ 2 jours).

Assaisonner

• Saler, poivrer et ajouter l'échalote ciselée et les herbes de Provence selon le goût.