Préparer les pommes de terre

• Éplucher et râper les pommes de terre.
• Les presser dans un linge ou une passoire pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, la farine et le sel.
• Bien homogénéiser jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.

Cuire les galettes

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et aplatir légèrement avec une spatule.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

Égoutter et servir

• Déposer les galettes sur du papier absorbant.
• Servir immédiatement, bien chaudes.