Casser le chocolat

• Casser une tablette et demie de chocolat blanc en morceaux.
• Déposer les morceaux dans un saladier.

Chauffer la crème

• Verser la crème entière dans une casserole.
• Chauffer jusqu'à ébullition.

Verser la crème sur le chocolat

• Verser la crème entière bouillante sur le chocolat blanc.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Incorporer le reste de crème

• Ajouter la moitié de la crème entière restante et mélanger.
• Ajouter le reste de la crème entière et mélanger de nouveau.

Filmer et réserver au frais

• Filmer la préparation au contact.
• Laisser au frais pendant une nuit.

Monter la ganache

• Monter la préparation au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture mousseuse.