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Ganache au citron
Dessert

Ganache au citron

30 Min.Für 8Nutri-Score D€€
von @emilieeteva27 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • chocolat blanc (fondu)Vorräte140 g
  • crème liquide chaude (30 % de matière grasse minimum, portée à ébullition)Milchprodukte265 g
  • crème liquide froide (30 % de matière grasse minimum, bien froide)Milchprodukte265 g
  • gélatine en feuille (ramollie et essorée)Vorräte3 g
  • jus de citron (frais, filtré)Obst & Gemüse120 g

pro Portion

Nährwerte

259kcal

Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
2 g
Fett
24 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Stielkasserolle
  • Schneebesen
  • Küchenspatel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer le chocolat et la gélatine

    • Mettre le chocolat blanc fondu dans un bol.
    • Ramollir la gélatine en feuille dans de l'eau froide puis l'essorer.
    Schritt 1

  2. Chauffer la crème

    • Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution.
    Schritt 2

  3. Verser la crème chaude sur le chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat en trois fois.
    • Mélanger au fouet au centre du bol à chaque ajout pour bien émulsionner.
    Schritt 3

  4. Incorporer la crème froide

    • Ajouter la crème liquide froide en trois fois.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    Schritt 4

  5. Ajouter le jus de citron

    • Verser le jus de citron petit à petit en mélangeant.
    • La ganache s'épaissit au contact du citron.
    Schritt 5

  6. Filmer et réserver au frais

    • Filmer la ganache au contact pour éviter la formation d'une pellicule.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle solidifie.
    Schritt 6
Mezze holen