Dessert
Ganache montée au chocolat
1 Std. 40 Min.Für 10Nutri-Score E€€
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1 Std. 40 Min.
1 Std. 40 Min.Ganache montée au chocolat
was Sie brauchen
Zutaten
chocolat noir (cassé en morceaux)Vorräte140 g
chocolat au lait (cassé en morceaux)Vorräte340 g
crème liquide entière 30% MG (à chauffer)Milchprodukte240 ml- crème liquide entière 30% MG (froide)Milchprodukte730 ml
- mascarpone (froid)Milchprodukte250 g
pro Portion
Nährwerte
550kcal
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 48 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Stielkasserolle
Schneebesen
Knetmaschine
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Casser le chocolat
- Casser le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux
- Les mettre dans le saladier ou le bol du robot
- Schritt 2
Chauffer la crème
- Verser la crème liquide entière dans une casserole
- Faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons puis éteindre le feu
- Schritt 3
Verser la crème sur le chocolat
- Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat
- Ne pas toucher pendant 1 bonne minute
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse
- Schritt 4
Ajouter la crème froide
- Verser la crème liquide froide
- Mélanger à nouveau au fouet
- Schritt 5
Refroidir au congélateur
- Placer le saladier et les fouets du robot au congélateur
- Schritt 6
Monter la ganache
- Ajouter le mascarpone
- Monter la ganache sans trop la battre, en s'arrêtant toutes les 10 secondes pour vérifier
- La ganache est prête lorsqu'elle forme un bec sur le fouet
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