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Ganache montée au chocolat blanc
Dessert

Ganache montée au chocolat blanc

4 Std. 30 Min.Für 8Nutri-Score E€€
von @les_delices_de_pamy_20 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • chocolat blanc (en morceaux)Vorräte200 g
  • crème entière chaude (chaude)Milchprodukte200 ml
  • crème entière froide (froide)Milchprodukte180 ml
  • feuilles de gélatine 150 bloom (ramollies dans l'eau froide)Vorräte2 Stücke
  • gousse de vanille (grattée (ou vanille en poudre))Gewürze1 Stück

pro Portion

Nährwerte

235kcal

Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
2 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Stabmixer
  • Knetmaschine
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Schritt 1

  2. Fondre la gélatine dans la crème chaude

    • Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans la crème entière chaude.
    Schritt 2

  3. Verser sur le chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
    • Ajouter la vanille (gousse grattée ou vanille en poudre).
    Schritt 3

  4. Ajouter la crème froide et émulsionner

    • Ajouter la crème entière froide.
    • Émulsionner le tout au mixeur plongeant.
    Schritt 4

  5. Filmer et réserver au frais

    • Verser la ganache dans un récipient.
    • Filmer au contact.
    • Placer au frais minimum 4 h, idéalement toute la nuit.
    Schritt 5

  6. Monter la ganache

    • Monter la ganache au robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse.
    Schritt 6
Mezze holen