Faire fondre le chocolat et le Nutella

• Faire fondre le chocolat au lait avec le Nutella au bain-marie.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporer la crème chaude

• Chauffer la crème liquide entière sans la faire bouillir.
• Verser la crème en plusieurs fois sur le mélange chocolaté.
• Mélanger depuis le centre à chaque ajout pour créer une émulsion.
• Racler le fond de la casserole pour récupérer tout le gras.

Filmer et réserver au frais

• Filmer au contact la ganache.
• Laisser au frais au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.

Monter la ganache

• Sortir la ganache du réfrigérateur.
• Battre avec un batteur manuel jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Garnir

• Garnir le gâteau ou pocher la ganache montée.
• Utiliser la ganache non montée pour garnir des macarons.