Hauptgericht
Gäste-Menü: Argentinisches Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln, Bruschetta und Rucola-Salat
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1 Std. 50 Min.
1 Std. 50 Min.Gäste-Menü: Argentinisches Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln, Bruschetta und Rucola-Salat
was Sie brauchen
Zutaten
Rinderfilet (ganz, bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde stehen lassen, vorher nicht schneiden)Fleisch800 g
Olivenöl (für die Marinade)Vorräte60 ml
Knoblauch (gepresst, für die Marinade)Obst & Gemüse2 Stücke
Rosmarin (Zweige, Nadeln fein gehackt)Obst & Gemüse3 Stücke
SalzGewürze8 g
Pfeffer (frisch gemahlen)Gewürze3 g- Mini-Kartoffeln (gewaschen, halbiert)Obst & Gemüse800 g
- Tomaten (gewürfelt)Obst & Gemüse400 g
Basilikum (klein gehackt)Obst & Gemüse10 g
Brot (Scheiben, geröstet)Backwaren8 Stücke- Rucola (gewaschen)Obst & Gemüse100 g
Parmesan (gerieben oder gehobelt)Milchprodukte40 g
Sahne (für die Champignon-Sahne-Soße)Milchprodukte200 ml- Champignons (in Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse250 g
Butter (zum Anbraten)Milchprodukte20 g
pro Portion
Nährwerte
673kcal
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Eiweiß
- 48 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Backofen
Backblech
Bratpfanne
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Fleisch marinieren und ruhen lassen
- Das Rinderfilet vorher nicht schneiden und bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Schritt 2
Rosmarinkartoffeln vorbereiten und backen
- Die Mini-Kartoffeln halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein Backblech geben und im Ofen goldbraun backen.
- Schritt 3
Bruschetta zubereiten
- Tomaten würfeln und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und gehacktem Basilikum verrühren.
- Die Brotscheiben rösten und die Tomatenmischung darauf verteilen.
- Mit Rucola und Parmesan bestreuen.
- Schritt 4
Champignon-Sahne-Soße kochen
- Die Champignons in Butter anbraten.
- Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5
Rucola-Salat anrichten
- Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
- Schritt 6
Rinderfilet braten und ruhen lassen
- Das marinierte Filet in einer heißen Pfanne rundum scharf anbraten.
- Je nach gewünschtem Gargrad fertig braten.
- Vor dem Aufschneiden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Schritt 7
Menü anrichten
- Das Filet aufschneiden und mit den Rosmarinkartoffeln, der Champignon-Sahne-Soße, der Bruschetta und dem Rucola-Salat servieren.
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