Préparer la chantilly mascarpone à la vanille

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Ajouter la crème liquide très froide et monter en chantilly ferme.

Garnir les étages

• Poser un premier étage de génoise sur le plat de service.
• Répartir une couche de chantilly mascarpone et des morceaux de fraises.
• Répéter avec les étages suivants et poser le dernier étage.

Préparer la crème au beurre

• Fouetter le beurre mou avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une crème lisse et blanche.
• Détendre avec le lait et le colorant blanc si besoin.

Premier lissage et passage au frais

• Enrober le gâteau de crème au beurre à la spatule.
• Lisser grossièrement les côtés et le dessus avec la corne.
• Placer au réfrigérateur pour raffermir.

Deuxième couche et lissage final

• Reprendre le dessus du gâteau à la crème au beurre.
• Remettre au frais puis réaliser le lissage final bien net, avec une petite spirale sur le dessus.

Décorer le gâteau

• Façonner des arcs-en-ciel et des nuages en pâte à sucre et les déposer sur le gâteau.
• Ajouter le prénom du petit garçon et les perles en sucre comestibles.