Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un bol.
• Émietter la levure fraîche avec une pincée de sucre.
• Laisser mousser quelques minutes.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs puis le beurre fondu refroidi.
• Verser le mélange à la levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Première pousse

• Couvrir le saladier.
• Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air.

Diviser et laisser reposer

• Dégonfler la pâte et la diviser en deux boules.
• Couvrir et laisser à nouveau reposer.

Façonner les gâteaux

• Aplatir doucement chaque boule sur la plaque.
• Former un petit rebord sur le pourtour.

Préparer la garniture

• Fouetter les œufs avec le sucre et la crème fraîche.
• Verser sur les deux pâtes aplaties.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C.
• Laisser dorer jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Finir et servir

• Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
• Laisser tiédir avant de découper.