Préparer le coulis de chocolat blanc

• Verser la crème liquide bien chaude sur le chocolat blanc.
• Couvrir et laisser de côté.
• Mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Faire fondre le chocolat blanc pour la crème

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
• Laisser reposer un peu entre chaque passage pour éviter qu'il ne crame.

Monter la crème

• Fouetter le mascarpone.
• Ajouter le chocolat blanc fondu et fouetter.
• Ajouter la crème liquide et fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme, aérée et onctueuse.
• Ajouter la noix de coco à la fin si souhaité.

Monter le gâteau

• Tremper les petits beurres dans le mélange de lait et d'extrait de vanille.
• Déposer une couche de biscuits trempés, puis de crème et de fraises.
• Répéter avec une couche de biscuits trempés.

Réfrigérer et napper

• Laisser le gâteau quelques minutes au frigo.
• Verser le coulis de chocolat blanc refroidi sur le gâteau.
• Laisser prendre une nuit complète au réfrigérateur.

Démouler et découper

• Démouler le gâteau.
• Passer le couteau sous l'eau chaude, l'essuyer entre chaque découpe pour des parts bien nettes.

Décorer

• Décorer avec des Raffaello, des fraises et un peu de coulis de chocolat blanc refroidi.