Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse, puis laisser tiédir.

Crémer le beurre et le sucre

• Travailler le beurre très mou avec le sucre au fouet.
• Obtenir une texture bien crémeuse.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs un à un.
• Bien mélanger entre chaque ajout ; la texture devient granuleuse, c'est normal.

Ajouter le chocolat fondu

• Verser le chocolat fondu refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Terminer la pâte

• Ajouter la farine et une petite pincée de fleur de sel.
• Mélanger une dernière fois : la texture est très épaisse, c'est normal.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule bien chemisé.
• Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir avant de démouler pour un démoulage parfait.