Préchauffer le four et préparer le moule

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Graisser un moule à bords hauts de 20 cm avec du beurre fondu ou un spray de démoulage.

Fouetter les œufs avec le sucre

• Verser les œufs et le sucre dans le saladier.
• Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée en une seule fois.
• Mélanger à la spatule en soulevant la pâte du centre vers l'extérieur en tournant le bol, rapidement pour ne pas faire retomber la génoise.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule préparé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit bien levée et dorée.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur une grille.
• Laisser refroidir complètement avant de découper.

Découper (optionnel)

• Couper la génoise en tranches horizontales avec un couteau à pain en tournant petit à petit pour une découpe régulière.
• Utiliser pour un layer cake, un fraisier ou un gâteau roulé.