Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les blancs au robot jusqu'à obtenir une texture bien ferme.

Ajouter les jaunes et la vanille

• Baisser la vitesse du robot.
• Ajouter les jaunes avec la vanille et mélanger quelques secondes.

Incorporer le sucre

• Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer la farine tamisée

• Ajouter la farine tamisée en 2 ou 3 fois pour éviter les grumeaux.
• Mélanger délicatement à chaque ajout.

Cuire la génoise

• Tapisser le fond du moule, graissé ou non.
• Enfourner à 160 °C.