Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans le saladier.
• Ajouter le sucre.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée en trois fois.
• Mélanger délicatement à la spatule entre chaque ajout pour ne pas casser la mousse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner à 180 °C.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de garnir.