Préparer et assaisonner l'agneau

• Prendre les tranches de gigot d'agneau
• Les assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive
• Laisser mariner la viande

Découper et rôtir les carottes

• Découper les carottes
• Les faire rôtir avec le miel, l'ail et le persil

Cuire et écraser les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre
• Les écraser en laissant volontairement des morceaux
• Ajouter le beurre, la crème et le fromage

Cuire la viande

• Faire cuire les tranches d'agneau à la poêle

Finir les carottes à la poêle

• Faire revenir les carottes rôties à la poêle
• Sans matière grasse, c'est le miel qui caramélise

Dresser les assiettes

• Répartir la purée, les carottes et la viande dans les assiettes
• Servir bien chaud