Poêler les gnocchis

• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les gnocchis et les faire bien revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réserver les gnocchis dans le plat à gratin

• Transférer les gnocchis bien revenus dans un petit plat à gratin (ou une petite poêle allant au four).

Faire caraméliser les oignons

• Dans une poêle à côté, verser un filet d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon émincé et le faire caraméliser.
• Ajouter une petite pincée de miel (ou de la cassonade).
• Ajouter un poil de cassonade, environ une petite cuillerée, et laisser caraméliser.

Ajouter le reblochon dans la sauce

• Couper des petits bouts de reblochon et les ajouter dans la poêle.
• Réserver tout le reste du fromage pour le dessus du gratin.

Ajouter la crème fraîche

• Ajouter 3 bonnes grosses cuillères de crème fraîche : il ne faut pas que ce soit sec.
• Remuer le tout avec les bouts de reblochon sur le feu.

Assaisonner et verser sur les gnocchis

• Ajouter un peu de poivre et un peu de sel, puis remuer rapidement.
• Verser toute cette sauce partout sur les gnocchis dans le plat.

Gratiner au four

• Couper le demi-reblochon restant et répartir les bouts sur le dessus du plat.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.