Faire confire les oignons

• Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle.
• Ajouter les lamelles des 2 gros oignons et les faire confire doucement.
• Verser 80 ml de vin blanc et ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade.
• Laisser compoter jusqu'à belle coloration.

Préparer le topping façon soupe à l'oignon

• Frotter la demi-baguette avec une petite gousse d'ail.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence.
• Enfourner la baguette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajouter crème et parmesan aux oignons

• Verser encore 60 ml de vin blanc dans les oignons.
• Ajouter 20 cl de crème liquide et 50 g de parmesan râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce fondante.

Dorer les gnocchis

• Faire dorer les 300 g de gnocchi avec un filet d'huile d'olive.
• Réserver.

Réaliser la chapelure maison

• Passer la baguette bien dorée au blender.
• Obtenir une chapelure fine et croustillante.

Assembler et gratiner

• Mélanger les gnocchis dorés avec la sauce aux oignons.
• Ajouter un peu de parmesan et la chapelure maison sur le dessus.
• Enfourner quelques minutes pour bien gratiner, pas plus de 2-3 min pour ne pas brûler.
• Servir aussitôt.