Cuire le chou-fleur

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les bouquets de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter dans une passoire.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Assembler le gratin

• Beurrer le plat à gratin.
• Répartir le chou-fleur puis napper de béchamel.
• Parsemer de fromage râpé.

Gratiner au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.