Mariner le poulet

• Couper le poulet en fines tranches et le déposer dans un saladier.
• Hacher finement l'échalote, l'ail et la coriandre.
• Ajouter le jus du citron vert, le yaourt grec, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Mélanger, couvrir et laisser au frais.

Monter la broche

• Couper l'oignon en deux et piquer une moitié sur le pique.
• Disposer les tranches de poulet marinées une à une sur le pique.
• Refermer avec l'autre moitié de l'oignon.

Cuire au four

• Enfourner à 220 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec l'ail haché, le sel et le poivre.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.

Préparer les crudités

• Émincer la salade et couper la tomate en dés.
• Couper l'oignon rouge en rondelles.

Dresser les pitas

• Découper la viande en fines tranches.
• Ouvrir les pains pita et napper de sauce au yaourt.
• Ajouter la salade, la tomate, l'oignon et la viande.
• Ajouter une nouvelle couche de sauce et refermer.