Activer la levure

• Émietter la levure fraîche grossièrement dans un bol.
• Ajouter l'eau tiède et le sucre.
• Mélanger rapidement à la cuillère et laisser reposer.

Incorporer la farine

• Ajouter une première partie de la farine et mélanger.
• Ajouter l'huile et le sel, puis le reste de la farine.
• Pétriner longuement au batteur à vitesse rapide jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.

Première pousse

• Couvrir hermétiquement le bol.
• Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien aérée.

Façonnage

• Diviser la pâte en 4 morceaux.
• Tresser les pâtons en différentes formes et les déposer sur la plaque.
• Couvrir d'un torchon propre et laisser repousser.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les pains de jaune d'œuf.
• Parsemer de graines de nigelle.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les pains soient bien gonflés et dorés.