Cuire les haricots

• Rincer les haricots blancs et les mettre dans une grande casserole avec beaucoup d'eau.
• Porter à ébullition et cuire longtemps en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
• Les haricots sont prêts quand ils sont tendres mais pas trop pâteux, avec un petit fond d'eau restant.

Écraser les haricots

• Verser les haricots cuits avec leur eau de cuisson dans un bol.
• Écraser une partie des haricots à la fourchette en laissant la majorité entière.
• Laisser tiédir pendant la préparation des garnitures.

Préparer la vinaigrette au piment

• Mixer les jalapeños avec un peu d'huile d'olive au robot culinaire.
• Ajouter le jus de citron, le sel et l'ail râpé, puis mélanger.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Garnir le bol

• Répartir la tomate en dés, l'oignon émincé, la coriandre et l'aneth sur les haricots.
• Ajouter l'avocat en dés et arroser de la vinaigrette au piment.
• Mélanger délicatement.

Servir

• Ajouter les œufs durs coupés en deux et le pain pita grillé.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster tiède en trempant le pita.