Himbeerfüllung zubereiten

• Himbeeren und Zucker in einen Topf geben.
• Unter Rühren aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren vollständig zerfallen sind.
• Die Masse durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden, und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Himbeersaft zubereiten

• Himbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
• 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen.
• Durch ein feines Sieb streichen und den Saft vollständig abkühlen lassen.

Creme aufschlagen

• Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker in eine Schüssel geben.
• Mit dem Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse aufschlagen.

Tiramisu schichten

• Die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Himbeersaft tauchen und den Boden der Auflaufform damit auslegen.
• Die Hälfte der Creme darauf verstreichen und die Hälfte der Himbeerfüllung gleichmäßig darüber verteilen.
• Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen, die restliche Creme verstreichen und zum Schluss die übrige Himbeerfüllung darauf verteilen.

Dekorieren und durchziehen lassen

• Mit frischen Himbeeren garnieren.
• Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.