Préparer et blanchir les poireaux

• Émincer finement les verts de poireaux et les mettre dans un récipient.
• Verser une quantité d'eau suffisante et ajouter le persil.
• Bien remuer.

Sécher les légumes

• Étaler les poireaux et le persil sur une plaque recouverte de papier.
• Laisser sécher.

Mixer avec l'huile

• Mettre les légumes séchés dans le blender.
• Ajouter l'huile, le sel et le poivre.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture lisse.

Filtrer l'huile

• Disposer un torchon propre sur une passette au-dessus d'un récipient.
• Verser la totalité du contenu du blender et laisser filtrer pour récupérer l'huile sans morceaux de poireaux.

Laisser reposer

• Laisser reposer l'huile filtrée.
• Verser dans une pipette ou un flacon.