Préparer le bouillon

• Placer les jarrets de porc dans une grande marmite.
• Ajouter l'eau, le Coca-Cola, les oignons, les carottes, les graines de poivre noir, le laurier, l'ail et le sel.

Cuire les jarrets

• Porter à frémissement puis laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
• Écumer la surface en cours de cuisson.

Préparer la garniture aux cornichons

• Hacher finement les cornichons, le persil et l'ail.
• Mélanger avec le poivre noir et le sel.

Préparer la sauce crémeuse

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'oignon rouge émincé, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le paprika doux, le poivre noir et le sel.
• Ajouter le sucre et le vinaigre de pomme, puis bien mélanger.

Dorer les jarrets

• Égoutter les jarrets et les sécher.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les jarrets sur toutes les faces.
• Parsemer de la garniture aux cornichons et à l'ail.

Servir

• Servir les jarrets dorés avec la sauce crémeuse à la moutarde.