Crémer le beurre avec les sucres

• Crémer le beurre mou avec la vergeoise, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les œufs puis la farine

• Casser les œufs dans la pâte et remélanger énergiquement.
• Ajouter la farine et la fleur de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver la pâte au frais

• Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur.

Préparer la bande de pâte à tartiner

• Étaler la pâte à tartiner sur une feuille de papier sulfurisé.
• Placer au congélateur pour la solidifier.

Étaler la pâte

• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte refroidie en faisant un quart de tour à chaque passage pour une épaisseur homogène et éviter qu'elle ne colle.

Enfermer la pâte à tartiner dans la pâte

• Récupérer la bande de pâte à tartiner congelée et l'enfermer dans la pâte.
• Découper des morceaux de même taille.

Cuire au four

• Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner à 180 °C.
• La coloration doit être uniquement sur l'extérieur.