Préparer la viande kebab

• Hacher l'oignon et l'ail.
• Mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail, les épices, le yaourt nature, l'huile d'olive, le poivre et le sel.
• Malaxer le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étaler et cuire la viande

• Étaler la viande en fines lamelles sur du papier cuisson.
• Rouler le tout en boudins.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer les pickles d'oignon

• Couper les oignons rouges en fines lamelles.
• Les mettre dans un bocal avec le sel, le sucre, la feuille de laurier et le vinaigre blanc.
• Fermer, secouer et laisser reposer au frigo.

Préparer la sauce blanche

• Hacher l'oignon, l'ail et le persil.
• Mélanger avec le yaourt nature, la mayonnaise et l'huile d'olive.

Préparer le pain à kebab

• Mélanger la farine, l'eau tiède, la levure boulangère, le sel et le sucre.
• Pétrir puis laisser lever la pâte.
• Former des pains plats et les cuire à la poêle.

Rendre la viande croustillante

• Déballer la viande cuite.
• La remettre au four en mode crispy.

Monter le sandwich

• Garnir le pain de viande kebab.
• Ajouter la salade, les tomates, les pickles d'oignon et la sauce blanche.
• Refermer et servir.