Faire revenir les légumes et la viande

• Chauffer un bon filet d'huile d'olive dans un faitout.
• Faire revenir l'oignon émincé avec les carottes.
• Ajouter la viande de veau et mélanger.

Ajouter l'ail, la tomate et les épices

• Ajouter l'ail haché.
• Incorporer le concentré de tomate, le piment en poudre, le curcuma, le sel, le poivre et l'harissa.
• Remuer pour que tout s'imprègne de la sauce.

Mouiller et laisser mijoter

• Verser un grand verre d'eau.
• Couvrir et laisser mijoter.

Ajouter les lentilles et le piment

• Ajouter les lentilles préalablement trempées.
• Ajouter le persil et le piment séché.
• Verser l'équivalent d'un litre d'eau.

Poursuivre la cuisson avec les pommes de terre

• Laisser cuire à couvert.
• Ajouter les pommes de terre 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Vérifier la consistance : la sauce doit être liée.