Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole
• Ajouter le sucre et le bicarbonate de soude
• Mélanger au fouet

Réduire le mélange

• Porter à frémissement à feu moyen
• Laisser réduire en remuant régulièrement
• Ajouter le beurre en fin de cuisson

Refroidir et conserver

• Verser dans un bocal propre
• Laisser refroidir complètement avant de fermer