Pastateig herstellen

• Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
• Den Teig abgedeckt ruhen lassen.

Ragù anbraten

• Die Rinderbeinscheiben in Olivenöl scharf anbraten, bis sie tiefe Röstaromen haben.
• Zwiebel, Sellerie und Karotte als Sofrito zugeben und mitbraten.

Mit Rotwein ablöschen

• Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Ragù sieben Stunden schmoren

• Tomatenbrühe und Kräuter zugeben.
• Alles sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Fleisch zerkleinern

• Das Fleisch aus der Soße nehmen und zerkleinern.
• Das Fleisch zurück in die Soße geben und gut verrühren.
• Alles noch einmal kurz köcheln lassen, bis das Ragù samtig ist.

Béchamel kochen

• Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
• Milch unter Rühren zugießen und zu einer glatten Sauce kochen.
• Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Lasagneplatten ausrollen

• Den Pastateig dünn zu Platten ausrollen.

Lasagne schichten

• Abwechselnd Ragù, Béchamel, Parmesan und Lasagneplatten in die Auflaufform schichten.
• Mit Ragù, Béchamel und Parmesan abschließen.

Backen

• Die Lasagne im Ofen backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.

Ruhen und servieren

• Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
• In Stücke schneiden und servieren.