Füllung vorbereiten

• Den Spinat in einer Pfanne zusammenfallen lassen und gut abtropfen.
• Den Spinat hacken und mit Ricotta, Parmigiano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.

Tomatensauce kochen

• Den Knoblauch im Olivenöl duften lassen.
• Passata und Polpa zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.

Béchamel zubereiten

• Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
• Die kalte Milch portionsweise unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Cannelloni füllen

• Die Füllung auf die Pastaplatten verteilen und diese aufrollen.

Schichten und gratinieren

• Reichlich Tomatensauce in die Auflaufform geben und die Cannelloni nebeneinander hineinlegen.
• Die Zwischenräume mit Sauce füllen, dann Béchamel bis in jede Ecke verteilen und mit Parmigiano bestreuen.
• Im Ofen backen, bis alles blubbert und oben goldbraun ist.

Ruhen lassen und servieren

• Die Cannelloni kurz ruhen lassen, damit sie innen cremig bleiben, und servieren.