Préparer le moule

• Poser un tapis antidérapant au fond du moule.
• Placer le premier disque de génoise sur le tapis.

Monter le gâteau dans le moule

• Alterner génoise, garniture et crème au beurre en montant bien droit.
• Ne pas mettre de boudin de sécurité si le gâteau est couvert de crème américaine.

Réfrigérer

• Couvrir le gâteau.
• Laisser prendre au réfrigérateur ou au congélateur, de préférence toute la nuit au frigo.

Démouler

• Retirer le tapis antidérapant.
• Démouler délicatement le gâteau.

Couvrir et lisser

• Couvrir le gâteau de crème au beurre ou de crème américaine.
• Si la couverture est légère, ajouter un boudin de sécurité.
• Tremper le lisseur dans de l'eau très chaude et lisser la surface.