Préparer la crème au chocolat

• Faire chauffer le lait dans une casserole.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena dans un saladier.

Cuire la crème

• Verser le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant.
• Remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Incorporer le chocolat

• Hors du feu, ajouter le chocolat haché et le beurre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.

Monter la crème

• Fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme.

Dresser les liégeois

• Répartir la crème au chocolat dans les verrines.
• Couvrir de chantilly et réserver au frais avant de servir.