Recouvrir le gâteau de crème au beurre

• Remplir la poche à douille de crème au beurre.
• Recouvrir entièrement le gâteau de crème au beurre, dessus et côtés.
• Déposer une couche très généreuse de crème au beurre sur le dessus du gâteau.

Lissage grossier à la spatule coudée

• Avec la spatule coudée, lisser grossièrement le dessus du gâteau.
• Faire en sorte que la crème déborde légèrement sur les côtés.

Égaliser le dessus

• Placer la spatule coudée au centre du gâteau.
• Faire tourner le plateau tournant pour obtenir une surface bien droite.

Lisser les bords au lisseur

• Avec le lisseur, lisser les rebords du gâteau en tournant le plateau.
• Combler les éventuels trous avec la spatule coudée.
• Repasser le lisseur sur les zones rebouchées.

Répéter jusqu'au lissage parfait

• Répéter le processus de lissage jusqu'à ce que le gâteau soit parfaitement lissé.