Mariner la viande

• Dans un bol, mélanger le bœuf avec l'ail, la sauce huître, la sauce soja foncée, le sucre, un filet d'huile et le glutamate.
• Ajouter beaucoup de poivre et la farine de tapioca pour lier.
• Bien mélanger et laisser mariner.

Faire le riz rouge

• Faire revenir le riz cuit dans l'huile avec le concentré de tomate, le sucre et le sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le riz soit bien coloré et enrobé.

Cuire la viande

• Saisir la viande marinée dans un filet d'huile à feu vif.
• Ajouter un fond d'eau pour créer une sauce et laisser réduire.

Frire les œufs

• Chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle.
• Frire les œufs jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants.

Préparer la sauce citron

• Mélanger le jus de citron avec du poivre et du sel.

Dresser

• Servir le riz rouge avec la viande et l'œuf frit.
• Verser la sauce citron sur la viande.