Préparer le bouillon de poulet

• Mettre les cuisses de poulet dans un faitout avec l'eau, le gingembre et les tronçons d'oignon nouveau.
• Saler et laisser frémir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
• Retirer le poulet et réserver le bouillon filtré.

Cuire le riz dans le bouillon

• Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Faire revenir une partie de l'ail émincé dans un peu d'huile.
• Ajouter le riz et le bouillon de poulet, puis couvrir et cuire à feu doux.

Effilocher et sauter le poulet

• Effilocher le poulet cuit.
• Le faire sauter dans la poêle avec le reste d'ail, la sauce huître et la sauce soja.

Préparer les carottes vinaigrées et la sauce piment

• Mélanger les carottes en julienne avec le vinaigre et une pincée de sel.
• Écraser l'ail restant avec le piment émincé et un peu d'huile pour la sauce.

Dresser

• Servir le riz parfumé avec le poulet sauté par-dessus.
• Accompagner des carottes vinaigrées et de la sauce à l'ail et au piment.