Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Dorer les saucisses

• Couper les saucisses fumées en rondelles.
• Les faire revenir dans une poêle avec l'origan, le basilic et le romarin.
• Réserver quelques rondelles pour le dressage.

Préparer la sauce crémeuse

• Ajouter le concentré de tomate et le fond de veau dans la poêle.
• Verser la crème fraîche et une ou deux louches d'eau des pâtes.
• Mélanger et laisser épaissir.

Ajouter les fromages

• Incorporer le parmesan et la mozzarella râpée.
• Saler, poivrer et réajuster l'assaisonnement.

Mélanger les pâtes

• Ajouter les pâtes cuites dans la poêle.
• Bien enrober les pâtes de sauce.

Gratiner et servir

• Parsemer à nouveau de mozzarella râpée.
• Ajouter les saucisses réservées sur le dessus.
• Couvrir et laisser fondre le fromage, puis servir bien chaud.