Préparer le manioc

• Éplucher le manioc, retirer le cœur fibreux et le couper en frites régulières.
• Rincer les frites à l'eau puis les égoutter dans la passoire.

Assaisonner les ailes de poulet

• Dans un saladier, mélanger les ailes de poulet avec l'ail écrasé, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
• Laisser mariner le temps de préparer la friture.

Frire le manioc

• Chauffer l'huile de friture dans une marmite.
• Frire les frites de manioc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter sur l'écumoire et saler légèrement.

Frire les ailes de poulet

• Dans la même huile chaude, frire les ailes de poulet en plusieurs fois.
• Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Égoutter et réserver au chaud.

Dresser et servir

• Répartir le manioc frit et les ailes de poulet dans les assiettes.
• Servir aussitôt avec des quartiers de citron.