Assaisonner la viande

• Mettre la viande hachée dans un saladier.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger.

Former les boulettes

• Façonner de très petites boulettes de viande, de la taille d'une bouchée.

Enrober les boulettes de pâte

• Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'eau.
• Répéter l'opération farine puis eau jusqu'à obtenir une fine couche de pâte autour de la viande.

Cuire les mantı

• Plonger les boulettes dans une casserole d'eau frémissante, sans forte ébullition pour ne pas les casser.
• Les retirer dès qu'elles remontent à la surface.

Préparer le beurre au paprika

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter le paprika et mélanger.

Dresser

• Étaler une généreuse couche de yaourt turc dans l'assiette.
• Ajouter les mantı puis arroser de beurre fondu au paprika.