Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron et l'ail pressé.
• Ajouter le persil et la menthe ciselés, puis réserver au frais.

Cuire la viande épicée

• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le bœuf haché.
• Assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
• Laisser un peu trop cuire pour obtenir une texture croustillante, puis ajouter le concentré de tomates.

Faire fondre le beurre au paprika

• Dans une casserole, faire fondre le beurre avec beaucoup de paprika.
• Mélanger jusqu'à obtenir un beurre fondu bien rouge et parfumé.

Dresser

• Répartir les pâtes dans les assiettes.
• Napper de sauce au yaourt, puis ajouter la viande.
• Arroser du beurre fondu au paprika et mélanger avant de déguster.