Préparer l'appareil vanille

• Mettre le sucre, le beurre mou et l'intérieur de la gousse de vanille dans le bol du robot et mélanger.
• Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.
• Ajouter la farine et la levure chimique, puis battre.
• Verser la crème liquide entière et la crème épaisse, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.

Réserver l'appareil vanille

• Débarrasser l'appareil vanille dans une poche à douille et réserver de côté.

Préparer l'appareil chocolat

• Reproduire le même ordre et les mêmes grammages que pour l'appareil vanille.
• Remplacer la farine par la farine et le cacao en poudre non sucré, puis mélanger.
• Débarrasser dans une poche à douille et réserver de côté.

Monter le cake

• Prendre un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Alterner les couches de pâte vanille et chocolat en s'arrêtant à environ un demi-centimètre du bord.
• Marbrer avec un couteau ou une petite spatule.

Cuire le cake

• Enfourner le cake à 145 °C.

Réaliser le glaçage

• Faire fondre le chocolat au lait.
• Ajouter les amandes concassées et l'huile d'olive, puis bien mélanger.

Glacer le cake

• Verser généreusement le glaçage sur le cake préalablement refroidi, en veillant à ce qu'il en ait partout.
• Laisser sécher à température ambiante.

Déguster

• Couper de généreuses parts et déguster.