Hauptgericht
Masa para pizza napolitana
1 Std.Für 4Nutri-Score C€
C
1 Std.
1 Std.Masa para pizza napolitana
was Sie brauchen
Zutaten
harina (para la biga)Getreide300 g
agua (para la biga)Getränke150 ml
levadura (para la biga)Vorräte1 g- agua (para la masa final)Getränke600 ml
- harina (para la masa final)Getreide1,2 kg
salGewürze30 g- levadura (para la masa final)Vorräte1 g
pro Portion
Nährwerte
1.109kcal
- Kohlenhydrate
- 236 g
- Eiweiß
- 33 g
- Fett
- 4 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Küchenwaage
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparar la biga
- Mezclar la harina, el agua y la levadura en un bol
- Remover bien hasta integrar
- Schritt 2
Reposo de la biga
- Dejar reposar la biga tapada
- Schritt 3
Amasar la masa final
- Añadir la biga al agua y amasar un poco
- Incorporar la harina y la sal
- Remover hasta integrar bien
- Schritt 4
Añadir la levadura
- Añadir la levadura al final
- Remover un poco más
- Schritt 5
Fermentación en frío
- Poner la masa a fermentar tapada en la nevera
- Schritt 6
Formar las bolas
- Hacer las bolas con calma
- Schritt 7
Segundo reposo
- Dejar fermentar las bolas a temperatura ambiente
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