Préparer les épinards

• Laver et hacher finement les épinards.
• Émincer l'oignon et piler l'ail.

Faire revenir la base

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Cuire les épinards

• Ajouter les épinards dans la poêle.
• Remuer et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la sauce

• Incorporer la pâte d'arachide et le lait de coco.
• Saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Cuire le riz

• Rincer le riz.
• Cuire le riz dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter.

Dresser

• Servir les épinards à la sauce d'arachide avec le riz bien chaud.