Préparer l'appareil à quiche

• Battre les œufs dans un saladier avec le lait, la crème fraîche et la ricotta.
• Saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Ajouter le jambon

• Émietter finement les tranches de jambon.
• Incorporer le jambon à l'appareil et mélanger.

Garnir les moules

• Découper la pâte et en foncer les empreintes du moule à mini tartelettes.
• Répartir l'appareil au jambon dans chaque empreinte.

Cuire les mini quiches

• Enfourner à 180 °C pendant 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Démouler

• Laisser tiédir puis démouler délicatement les mini quiches.