Dissoudre la barbe à papa

• Verser l'eau sur la barbe à papa dans un saladier.
• Mélanger pour bien la dissoudre et retirer les morceaux qui ne fondent pas.

Préparer la pâte de mochi

• Verser le liquide sur la farine de riz gluant et mélanger.
• Couvrir d'un film plastique, percer quelques trous et cuire au micro-ondes.

Façonner les billes

• Décoller la pâte cuite et la laisser tiédir.
• Fariner le plan de travail et les mains de maïzena.
• Prélever de petites boules et former des billes un peu plus grosses que des boba.

Cuire les billes de mochi

• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Plonger les billes farinées dans l'eau.
• Les égoutter dès qu'elles remontent à la surface.

Préparer le lait papillon

• Mettre le latte papillon en poudre dans une petite coupelle.
• Ajouter le lait et faire chauffer au micro-ondes.

Monter le verre

• Déposer les billes de mochi boba au fond du verre.
• Ajouter le lait froid puis le lait papillon chaud.
• Terminer avec la barbe à papa posée dans le verre.