Préparer le Mont d'Or

• Sortir le Mont d'Or à l'avance et le laisser dans sa boîte en épicéa.
• Frotter la surface du fromage avec une gousse d'ail, puis l'inciser en croix.

Aromatiser et enfourner

• Verser un trait de jus de pomme (ou de vin blanc) dans les incisions.
• Glisser les lamelles d'ail finement tranchées dans les incisions.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, avec des bords encore croustillants.

Rôtir les pommes de terre

• Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Dresser et servir

• Barder les pommes de terre rôties de tranches de magret fumé.
• Tremper les pommes de terre dans le Mont d'Or bien coulant et servir aussitôt.