Préparer le mélange lait-levure

• Verser le lait dans un plateau.
• Ajouter la levure chimique et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.

Préparer la farce

• Mélanger la viande hachée avec l'oignon, le poivron, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, le persil et la coriandre.

Tremper et farcir la première galette

• Tremper une galette de riz dans le mélange lait-levure.
• La déposer sur le plan de travail et la saupoudrer de farine de maïs.
• Déposer la farce au centre et refermer pour former un carré.

Envelopper dans la seconde galette

• Tremper la deuxième galette de riz dans le mélange lait-levure et la saupoudrer de farine de maïs.
• Déposer le premier carré au centre et plier pour former un carré, en saupoudrant de farine de maïs.

Cuire à la poêle

• Chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle à feu moyen.
• Faire cuire en retournant toutes les 20 secondes environ à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce que la préparation gonfle et dore sur les deux côtés.
• Retirer de la poêle.

Déguster

• Servir le msemen express bien chaud, avec un verre de thé à la menthe.