Réhydrater les champignons et les vermicelles

• Laisser poser les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau chaude.
• Égoutter puis émincer les champignons et couper les vermicelles.

Préparer la farce

• Dans un saladier, réunir les crevettes hachées, la carotte râpée, l'oignon haché et l'ail râpé.
• Ajouter les champignons et les vermicelles égouttés, la maïzena, la sauce soja sucrée, la sauce poisson, le sel et le poivre.
• Ajouter les œufs et mélanger soigneusement.

Rouler les nems

• Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude.
• Déposer la galette sur un torchon humide.
• Déposer deux cuillères à café de farce et replier en nem bien serré.

Cuire les nems

• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire frire les nems à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Déguster

• Égoutter les nems sur papier absorbant et servir chaud.