Préparer le mélange de collage

• Mélanger le lait de coco et l'eau dans un bol.
• Réserver le blanc d'œuf battu à côté.

Rouler les nems

• Humidifier une galette de riz et déposer un peu de farce prédécoupée.
• Rouler serré en repliant les côtés.
• Badigeonner l'extrémité de blanc d'œuf au pinceau et coller pour fermer hermétiquement.

Première friture

• Remplir le panier de friture au maximum sans coller les nems.
• Plonger dans l'huile à 160 °C pour une première cuisson.

Égoutter et poursuivre

• Sortir le panier : les nems ne collent pas entre eux.
• Remplir un autre panier et répéter la cuisson.